しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためと魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 14.3 | 70.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 65.7 | -63.7 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 77.4 | -74.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 3 | 0.8 | g | | コレステロール | 0 | 290 | -290 | mg | | 脂質 | 4.1 | 3.4 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.2 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 14.1 | -11.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 0 | 4.7 | g | | 糖アルコール | 1.3 | | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 0.2 | 7.1 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.9 | -2.2 | g | | ナトリウム | 1 | 300 | -299 | mg | | カリウム | 300 | 840 | -540 | mg | | カルシウム | 2 | 51 | -49 | mg | | マグネシウム | 16 | 81 | -65 | mg | | リン | 92 | 620 | -528 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.8 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.24 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.05 | 0.19 | mg | | ヨウ素 | | 31 | -31 | μg | | セレン | | 120 | -120 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 33 | -32.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.04 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.52 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 12 | -8.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 27 | -23 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.46 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 20 | 27 | -7 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 1.95 | -0.67 | mg | | ビオチン | | 33 | -33 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |