しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため と貝類 かき 養殖 生の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためと貝類 かき 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 貝類 かき 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 85 | -0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 4.9 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 6.9 | -3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 1.3 | 2.5 | g | | コレステロール | 0 | 38 | -38 | mg | | 脂質 | 4.1 | 2.2 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 2.5 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 2.3 | -1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 6.7 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 0 | 4.7 | g | | 糖アルコール | 1.3 | | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 4.9 | 2.4 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.1 | -1.4 | g | | ナトリウム | 1 | 460 | -459 | mg | | カリウム | 300 | 190 | 110 | mg | | カルシウム | 2 | 84 | -82 | mg | | マグネシウム | 16 | 65 | -49 | mg | | リン | 92 | 100 | -8 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.1 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 14 | -13 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.04 | -0.95 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.39 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | | 67 | -67 | μg | | セレン | | 46 | -46 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0.1 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.14 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 1.5 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.6 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 23 | -23 | μg | | 葉酸 | 20 | 39 | -19 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.54 | 0.74 | mg | | ビオチン | | 4.8 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： まがき
廃棄部位： 貝殻 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |