しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためと魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 13 | 71.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 41.7 | -39.7 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 83.9 | -80.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 0.5 | 3.3 | g | | コレステロール | 0 | 250 | -250 | mg | | 脂質 | 4.1 | 1.6 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | (Tr) | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | (Tr) | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 43.4 | -40.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 0 | 4.7 | g | | 糖アルコール | 1.3 | | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | Tr | 7.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.5 | -0.8 | g | | ナトリウム | 1 | 180 | -179 | mg | | カリウム | 300 | 3 | 297 | mg | | カルシウム | 2 | 65 | -63 | mg | | マグネシウム | 16 | 94 | -78 | mg | | リン | 92 | 36 | 56 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 3.1 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.09 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 1 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | Tr | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | Tr | 0.18 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 0.5 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 11 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | 葉酸 | 20 | 23 | -3 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.24 | 1.04 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |