しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため と魚類 （かつお類） 加工品 なまり節の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためと魚類 （かつお類） 加工品 なまり節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 58.8 | 25.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 30.9 | -28.9 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 38 | -34.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 0.7 | 3.1 | g | | コレステロール | 0 | 95 | -95 | mg | | 脂質 | 4.1 | 1.1 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.5 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.5 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 8 | -5.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 0 | 4.7 | g | | 糖アルコール | 1.3 | | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 0.5 | 6.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 95 | -94 | mg | | カリウム | 300 | 630 | -330 | mg | | カルシウム | 2 | 20 | -18 | mg | | マグネシウム | 16 | 40 | -24 | mg | | リン | 92 | 570 | -478 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5 | -4.6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.2 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.03 | 0.21 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 21 | -20.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.4 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.25 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 35 | -31.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 42 | -38 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.36 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 20 | 10 | 10 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.7 | 0.58 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |