しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため と魚類 （いわし類） めざし 焼きの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためと魚類 （いわし類） めざし 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 魚類 （いわし類） めざし 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 56.2 | 28.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 19.6 | -17.6 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 23.7 | -20.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 8.4 | -4.6 | g | | コレステロール | 0 | 120 | -120 | mg | | 脂質 | 4.1 | 15 | -10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.7 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 11.4 | -8.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 0 | 4.7 | g | | 糖アルコール | 1.3 | | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 0.7 | 6.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.4 | -3.7 | g | | ナトリウム | 1 | 1400 | -1399 | mg | | カリウム | 300 | 220 | 80 | mg | | カルシウム | 2 | 320 | -318 | mg | | マグネシウム | 16 | 50 | -34 | mg | | リン | 92 | 290 | -198 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.5 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.24 | 1.26 | -1.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 95 | -95 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 95 | -95 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 11 | -10.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.01 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.26 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 12 | -8.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 17 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.38 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 13 | -13 | μg | | 葉酸 | 20 | 36 | -16 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 1.71 | -0.43 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.6 | -3.6 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 原材料： かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |