しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためと魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 40.1 | 44.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 38 | -36 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 45 | -41.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 3.6 | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 220 | -220 | mg | | 脂質 | 4.1 | 5.1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 8.8 | -6.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 0 | 4.7 | g | | 糖アルコール | 1.3 | | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 0.3 | 7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 9.5 | -8.8 | g | | ナトリウム | 1 | 2300 | -2299 | mg | | カリウム | 300 | 820 | -520 | mg | | カルシウム | 2 | 570 | -568 | mg | | マグネシウム | 16 | 110 | -94 | mg | | リン | 92 | 910 | -818 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.23 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.12 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 8 | -7.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | Tr | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.25 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.43 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 16 | -12.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 25 | -21 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.69 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 25 | -25 | μg | | 葉酸 | 20 | 44 | -24 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.92 | 0.36 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.8 | -5.8 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |