しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 茹で物 と（ふき類） ふき 葉柄 生の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 茹で物と（ふき類） ふき 葉柄 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 茹で物 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.5 | 95.8 | -4.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | | 1.6 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 1.7 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 1.3 | 3.1 | g | | 糖アルコール | 0.9 | | 0.9 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 3 | 2.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 35 | -34 | mg | | カリウム | 200 | 330 | -130 | mg | | カルシウム | 1 | 40 | -39 | mg | | マグネシウム | 11 | 6 | 5 | mg | | リン | 65 | 18 | 47 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.36 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 49 | -49 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | Tr | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.1 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 0.2 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 12 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.07 | 0.64 | mg | | ビオチン | | 0.2 | -0.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | 廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |