しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 茹で物 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 茹で物と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 茹で物 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 91.5 | 37.8 | 53.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 15.9 | -14.3 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 20 | -17.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 28 | -27.7 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 0.4 | 30.3 | -29.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 11.3 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 10.3 | -9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 17 | -16.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | | 4.4 | g | | 糖アルコール | 0.9 | | 0.9 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 10.7 | -5.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | g | | ナトリウム | 1 | 150 | -149 | mg | | カリウム | 200 | 290 | -90 | mg | | カルシウム | 1 | 78 | -77 | mg | | マグネシウム | 11 | 33 | -22 | mg | | リン | 65 | 240 | -175 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.7 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.21 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.16 | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 21 | -20.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 5.7 | -5.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.04 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.39 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 2 | 6.3 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 10 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.28 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 14 | 14 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.15 | -0.44 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |