しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 なまり節の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 なまり節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.5 | 58.8 | 32.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 30.9 | -29.3 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 38 | -35.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 95 | -95 | mg | | 脂質 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.5 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 0.5 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 8 | -7.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 0 | 4.4 | g | | 糖アルコール | 0.9 | | 0.9 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 0.5 | 4.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | g | | ナトリウム | 1 | 95 | -94 | mg | | カリウム | 200 | 630 | -430 | mg | | カルシウム | 1 | 20 | -19 | mg | | マグネシウム | 11 | 40 | -29 | mg | | リン | 65 | 570 | -505 | mg | | 鉄 | 0.3 | 5 | -4.7 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 21 | -20.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.4 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.25 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 2 | 35 | -33 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 42 | -39.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.36 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 14 | 10 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.7 | 0.01 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |