しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 14.9 | 74.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 5.3 | -3.3 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 7.9 | -4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 2.1 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 2.7 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 2.6 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 17.1 | -15.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 57.4 | -52.5 | g | | 糖アルコール | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 71.1 | -64.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 4 | -3.4 | g | | ナトリウム | 1 | 59 | -58 | mg | | カリウム | 290 | 1000 | -710 | mg | | カルシウム | 1 | 310 | -309 | mg | | マグネシウム | 14 | 210 | -196 | mg | | リン | 87 | 230 | -143 | mg | | 鉄 | 0.4 | 35 | -34.6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.1 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.31 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.21 | 6.18 | -5.97 | mg | | ヨウ素 | 0 | 7 | -7 | μg | | セレン | 5 | 9 | -4 | μg | | クロム | 1 | 27 | -26 | μg | | モリブデン | 4 | 6 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 85 | -84.7 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.19 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.87 | -0.66 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 3.2 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 5.5 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.1 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 87 | -38 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 1.14 | 0.07 | mg | | ビオチン | 7.6 | 27 | -19.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |