しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 84.3 | 5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 2.9 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 5 | -1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 5.9 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 3.4 | -2.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 3 | 1.9 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 4.3 | 2.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 290 | 170 | 120 | mg | | カルシウム | 1 | 8 | -7 | mg | | マグネシウム | 14 | 17 | -3 | mg | | リン | 87 | 62 | 25 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.29 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 370 | -370 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 3.7 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 300 | -300 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.21 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.26 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 1.1 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1.8 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.18 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 180 | -131 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.6 | 0.61 | mg | | ビオチン | 7.6 | | 7.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |