しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と（なす類） 漬物 からし漬の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と（なす類） 漬物 からし漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | （なす類） 漬物 からし漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 61.2 | 28.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | | 2 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 2.6 | 0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 26.5 | -25.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 4.2 | 0.7 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 30.7 | -24.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 5.3 | -4.7 | g | | ナトリウム | 1 | 1900 | -1899 | mg | | カリウム | 290 | 72 | 218 | mg | | カルシウム | 1 | 71 | -70 | mg | | マグネシウム | 14 | 36 | -22 | mg | | リン | 87 | 55 | 32 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.32 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 76 | -76 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 76 | -76 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.06 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.04 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 0.6 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.09 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 18 | 31 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.08 | 1.13 | mg | | ビオチン | 7.6 | | 7.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 87 | -87 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |