しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と（だいこん類） 漬物 べったら漬の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と（だいこん類） 漬物 べったら漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | （だいこん類） 漬物 べったら漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 83.1 | 6.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 0.3 | 1.7 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 0.4 | 2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 11.5 | -10.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 1.6 | 3.3 | g | | 糖アルコール | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 13.1 | -6.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | g | | ナトリウム | 1 | 1100 | -1099 | mg | | カリウム | 290 | 190 | 100 | mg | | カルシウム | 1 | 15 | -14 | mg | | マグネシウム | 14 | 6 | 8 | mg | | リン | 87 | 24 | 63 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.03 | 0.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | 0 | 5 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 4 | 3 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | Tr | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.11 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 3.4 | Tr | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 0.1 | 3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 12 | -12 | μg | | 葉酸 | 49 | 0 | 49 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.07 | 1.14 | mg | | ビオチン | 7.6 | | 7.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 49 | -49 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | ビタミンC： 酸化防止用として添加
硝酸イオン：0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |