しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 64.3 | 25.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 2.6 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 2.7 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 30.5 | -29.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 27.8 | -27.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 23.2 | -21.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 8.2 | -3.3 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 31.4 | -25 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 13 | -12 | mg | | カリウム | 290 | 470 | -180 | mg | | カルシウム | 1 | 27 | -26 | mg | | マグネシウム | 14 | 49 | -35 | mg | | リン | 87 | 140 | -53 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.9 | 0 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.35 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 5 | 1 | 4 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 4 | 2 | 2 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.3 | | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.25 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.03 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 2.2 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.18 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 110 | -61 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.36 | 0.85 | mg | | ビオチン | 7.6 | 8.7 | -1.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |