しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 とごま むきの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生とごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 4.1 | 85.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 19 | -17 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 19.3 | -16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 44.8 | -44.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 54.9 | -54.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.5 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 16.2 | -14.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 13 | -8.1 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 18.8 | -12.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 290 | 400 | -110 | mg | | カルシウム | 1 | 62 | -61 | mg | | マグネシウム | 14 | 340 | -326 | mg | | リン | 87 | 870 | -783 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.1 | 1.53 | -1.43 | mg | | マンガン | 0.21 | 1.23 | -1.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | 43 | -38 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 120 | -116 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 32 | -32 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 1.25 | -1.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.14 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 5.3 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 11 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.44 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 83 | -34 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.39 | 0.82 | mg | | ビオチン | 7.6 | 11 | -3.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |