しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 72.6 | 17 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 12.3 | -10.3 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 12.4 | -9.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 12.5 | -12.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 13.8 | -13.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 1.1 | 0.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 0.6 | 4.3 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 0.3 | 6.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 290 | 12 | 278 | mg | | カルシウム | 1 | 140 | -139 | mg | | マグネシウム | 14 | 59 | -45 | mg | | リン | 87 | 180 | -93 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.73 | -0.52 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 4 | 1 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 4 | 22 | -18 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 26 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.01 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.01 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 0 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3.2 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.01 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 3 | 46 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.02 | 1.19 | mg | | ビオチン | 7.6 | 3.3 | 4.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |