しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 2.4 | 87.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 33.6 | -31.6 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 36.4 | -33.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 20.3 | -20.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 22 | -21.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 8.8 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 8.3 | -7.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 17.9 | -16.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 19.2 | -14.3 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 34.3 | -27.9 | g | | 有機酸 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 灰分 | 0.6 | 5 | -4.4 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 290 | 2100 | -1810 | mg | | カルシウム | 1 | 120 | -119 | mg | | マグネシウム | 14 | 220 | -206 | mg | | リン | 87 | 640 | -553 | mg | | 鉄 | 0.4 | 7.2 | -6.8 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 3.7 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.1 | 1.06 | -0.96 | mg | | マンガン | 0.21 | 2.37 | -2.16 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 1 | 12 | -11 | μg | | モリブデン | 4 | 240 | -236 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 16 | -16 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.27 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 2.5 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 11 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.41 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 280 | -231 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.68 | 0.53 | mg | | ビオチン | 7.6 | 27 | -19.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |