しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 7.2 | 82.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 49.7 | -47.7 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 50.5 | -47.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 32.3 | -32.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 34.1 | -33.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 4.3 | -3 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 2.5 | 2.4 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 4.2 | 2.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 4 | -3.4 | g | | ナトリウム | 1 | 440 | -439 | mg | | カリウム | 290 | 34 | 256 | mg | | カルシウム | 1 | 630 | -629 | mg | | マグネシウム | 14 | 140 | -126 | mg | | リン | 87 | 820 | -733 | mg | | 鉄 | 0.4 | 7.5 | -7.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 5.2 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.57 | -0.47 | mg | | マンガン | 0.21 | 4.32 | -4.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | 19 | -14 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 4 | 67 | -63 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 20 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 60 | -60 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 3.4 | Tr | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 13 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 49 | 6 | 43 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.1 | 1.11 | mg | | ビオチン | 7.6 | 21 | -13.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |