しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みその栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 45.7 | 43.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 11.3 | -9.3 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 13.1 | -10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 5.4 | -5.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 5.5 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 18.9 | -17.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 4.1 | 0.8 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 21.1 | -14.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 14.6 | -14 | g | | ナトリウム | 1 | 5100 | -5099 | mg | | カリウム | 290 | 440 | -150 | mg | | カルシウム | 1 | 130 | -129 | mg | | マグネシウム | 14 | 80 | -66 | mg | | リン | 87 | 200 | -113 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4.3 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | マンガン | 0.21 | | 0.21 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | 8 | -3 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 72 | -68 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.2 | -5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.1 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 1.5 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3.5 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.12 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 42 | 7 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.23 | 0.98 | mg | | ビオチン | 7.6 | 14 | -6.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 13 | -13 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |