しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 63.2 | 26.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 24.5 | -22.5 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 27.9 | -24.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 6 | -5.8 | g | | コレステロール | 0 | 77 | -77 | mg | | 脂質 | 0.3 | 7.1 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 1 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.9 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 5.6 | -4.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 1 | 5.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 43 | -42 | mg | | カリウム | 290 | 220 | 70 | mg | | カルシウム | 1 | 4 | -3 | mg | | マグネシウム | 14 | 19 | -5 | mg | | リン | 87 | 160 | -73 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.4 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 7.2 | -6.3 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.12 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.01 | 0.2 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | 25 | -20 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 4 | Tr | 4 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0.1 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.26 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 4.2 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 11 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.34 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.9 | -2.9 | μg | | 葉酸 | 49 | 9 | 40 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.82 | 0.39 | mg | | ビオチン | 7.6 | 2.9 | 4.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |