しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 55 | 34.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 20.6 | -18.6 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 24 | -20.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 16 | -15.8 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 0.3 | 16.6 | -16.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 3.4 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 3.3 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 3.3 | -2 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 0.5 | 5.9 | g | | 有機酸 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.9 | -3.3 | g | | ナトリウム | 1 | 1100 | -1099 | mg | | カリウム | 290 | 470 | -180 | mg | | カルシウム | 1 | 6 | -5 | mg | | マグネシウム | 14 | 27 | -13 | mg | | リン | 87 | 200 | -113 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.2 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | ヨウ素 | 0 | 180 | -180 | μg | | セレン | 5 | 19 | -14 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 1 | 3 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0.3 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.92 | -0.79 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.18 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 9.9 | -6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 15 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.43 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 49 | 3 | 46 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 1.36 | -0.15 | mg | | ビオチン | 7.6 | 3.3 | 4.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |