しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 62 | 27.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 22.9 | -20.9 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 28 | -24.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 8.1 | -7.9 | g | | コレステロール | 0 | 62 | -62 | mg | | 脂質 | 0.3 | 9.9 | -9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 5.8 | -4.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 0.2 | 6.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 26 | -25 | mg | | カリウム | 290 | 410 | -120 | mg | | カルシウム | 1 | 3 | -2 | mg | | マグネシウム | 14 | 39 | -25 | mg | | リン | 87 | 270 | -183 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.01 | 0.2 | mg | | ヨウ素 | 0 | 38 | -38 | μg | | セレン | 5 | 91 | -86 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 990 | -990 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 990 | -990 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 4.3 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.17 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.04 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 15 | -11.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 20 | -16 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.31 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.4 | -3.4 | μg | | 葉酸 | 49 | 11 | 38 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.27 | 0.94 | mg | | ビオチン | 7.6 | 1.3 | 6.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |