しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 89.6 | 46.6 | 43 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 5.5 | -3.5 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 7.6 | -4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 10 | -9.8 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 0.3 | 11.1 | -10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 15.6 | -14.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 14.2 | -13.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 36 | -34.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | | 4.9 | g | | 糖アルコール | 1.2 | | 1.2 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 32.9 | -26.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | g | | ナトリウム | 1 | 380 | -379 | mg | | カリウム | 290 | 180 | 110 | mg | | カルシウム | 1 | 67 | -66 | mg | | マグネシウム | 14 | 53 | -39 | mg | | リン | 87 | 110 | -23 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 12 | -11.1 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.87 | -0.77 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.37 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 0 | 50 | -50 | μg | | セレン | 5 | 44 | -39 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 4 | 6 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0.1 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.16 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 1.4 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.6 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 49 | 33 | 16 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.39 | 0.82 | mg | | ビオチン | 7.6 | 4.4 | 3.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |