（きくらげ類） あらげきくらげ 油いため と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
（きくらげ類） あらげきくらげ 油いためと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 12.7 | 51.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 31.5 | -30 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 33.9 | -31.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 16.5 | -11.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 5.2 | 18.8 | -13.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 7.7 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 7.3 | -6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.2 | 11.3 | -11.1 | g | | 食物繊維総量 | 28.6 | 20.6 | 8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 27.8 | 28.9 | -1.1 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.6 | 4.6 | -4 | g | | ナトリウム | 11 | 1 | 10 | mg | | カリウム | 130 | 1800 | -1670 | mg | | カルシウム | 29 | 140 | -111 | mg | | マグネシウム | 37 | 200 | -163 | mg | | リン | 18 | 620 | -602 | mg | | 鉄 | 4.3 | 6.8 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.96 | -0.9 | mg | | マンガン | 0.33 | 2.24 | -1.91 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 38 | 0 | 38 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 3.1 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 14 | -12.4 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 6 | 36 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.73 | -0.73 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.23 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.5 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 11 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.5 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 4 | 350 | -346 | μg | | パントテン酸 | 0.06 | 0.98 | -0.92 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |