（きくらげ類） あらげきくらげ 油いため と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
（きくらげ類） あらげきくらげ 油いためと大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 65.4 | -1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 14.1 | -12.6 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 14.8 | -12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 9.2 | -4.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5.2 | 9.8 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 1.6 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 1.5 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 食物繊維総量 | 28.6 | 8.5 | 20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 27.8 | 8.4 | 19.4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.6 | -1 | g | | ナトリウム | 11 | 1 | 10 | mg | | カリウム | 130 | 530 | -400 | mg | | カルシウム | 29 | 79 | -50 | mg | | マグネシウム | 37 | 100 | -63 | mg | | リン | 18 | 190 | -172 | mg | | 鉄 | 4.3 | 2.2 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.33 | 1.01 | -0.68 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 38 | 0 | 38 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 4.2 | -2.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 7 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.17 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 4 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 4 | 41 | -37 | μg | | パントテン酸 | 0.06 | 0.26 | -0.2 | mg | | ビオチン | | 9.8 | -9.8 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |