（きくらげ類） あらげきくらげ 油いため とライむぎ 全粒粉の栄養素を比較
（きくらげ類） あらげきくらげ 油いためとライむぎ 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | ライむぎ 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 12.5 | 51.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 10.8 | -9.3 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 12.7 | -10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 2 | 3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.2 | 2.7 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 61.2 | -60.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 55.7 | -55.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.2 | 60 | -59.8 | g | | 食物繊維総量 | 28.6 | 13.3 | 15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 27.8 | 70.7 | -42.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | g | | ナトリウム | 11 | 1 | 10 | mg | | カリウム | 130 | 400 | -270 | mg | | カルシウム | 29 | 31 | -2 | mg | | マグネシウム | 37 | 100 | -63 | mg | | リン | 18 | 290 | -272 | mg | | 鉄 | 4.3 | 3.5 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.44 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.33 | 2.15 | -1.82 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 65 | -65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 38 | 0 | 38 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.47 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 4.2 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.22 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 4 | 65 | -61 | μg | | パントテン酸 | 0.06 | 0.87 | -0.81 | mg | | ビオチン | | 9.5 | -9.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名：黒麦（くろむぎ） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |