（きくらげ類） あらげきくらげ 油いため と魚類 （かれい類） まこがれい 焼きの栄養素を比較
（きくらげ類） あらげきくらげ 油いためと魚類 （かれい類） まこがれい 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | 魚類 （かれい類） まこがれい 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 66.2 | -2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 23.7 | -22.2 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 28.5 | -26.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 2 | 3 | g | | コレステロール | 0 | 110 | -110 | mg | | 脂質 | 5.2 | 2.8 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.2 | 6.3 | -6.1 | g | | 食物繊維総量 | 28.6 | 0 | 28.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 27.8 | 0.2 | 27.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | g | | ナトリウム | 11 | 180 | -169 | mg | | カリウム | 130 | 490 | -360 | mg | | カルシウム | 29 | 75 | -46 | mg | | マグネシウム | 37 | 39 | -2 | mg | | リン | 18 | 300 | -282 | mg | | 鉄 | 4.3 | 0.8 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.33 | 0.06 | 0.27 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 6 | -6 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 38 | 9.2 | 28.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.1 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.17 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.44 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 9.7 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3 | -3 | μg | | 葉酸 | 4 | 14 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.06 | 1.25 | -1.19 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 五枚におろしたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |