（きくらげ類） あらげきくらげ 油いため と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
（きくらげ類） あらげきくらげ 油いためと魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 37.8 | 26.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 15.9 | -14.4 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 20 | -17.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 28 | -23 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 5.2 | 30.3 | -25.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 11.3 | -10.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 10.3 | -9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.2 | 17 | -16.8 | g | | 食物繊維総量 | 28.6 | | 28.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 27.8 | 10.7 | 17.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | g | | ナトリウム | 11 | 150 | -139 | mg | | カリウム | 130 | 290 | -160 | mg | | カルシウム | 29 | 78 | -49 | mg | | マグネシウム | 37 | 33 | 4 | mg | | リン | 18 | 240 | -222 | mg | | 鉄 | 4.3 | 2.2 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.21 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.33 | 0.16 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンD | 38 | 21 | 17 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 5.7 | -4.9 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 8.3 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 37 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.39 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 6.3 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 10 | -9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.28 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 4 | 14 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.06 | 1.15 | -1.09 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |