（きくらげ類） あらげきくらげ 油いため とその他 うに 生うにの栄養素を比較
（きくらげ類） あらげきくらげ 油いためとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 73.8 | -9.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 11.7 | -10.2 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 16 | -13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 2.5 | 2.5 | g | | コレステロール | 0 | 290 | -290 | mg | | 脂質 | 5.2 | 4.8 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 3.3 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 3 | -2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.2 | 9.8 | -9.6 | g | | 食物繊維総量 | 28.6 | 0 | 28.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 27.8 | 3.3 | 24.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 2.1 | -1.5 | g | | ナトリウム | 11 | 220 | -209 | mg | | カリウム | 130 | 340 | -210 | mg | | カルシウム | 29 | 12 | 17 | mg | | マグネシウム | 37 | 27 | 10 | mg | | リン | 18 | 390 | -372 | mg | | 鉄 | 4.3 | 0.9 | 3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.33 | 0.05 | 0.28 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 0 | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | ビタミンD | 38 | 0 | 38 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 3.6 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | Tr | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 27 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.44 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 4.4 | -3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 4 | 360 | -356 | μg | | パントテン酸 | 0.06 | 0.72 | -0.66 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |