えのきたけ 油いため とまつも 素干しの栄養素を比較
えのきたけ 油いためとまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 12.6 | 70.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | | 1.7 | g | | たんぱく質 | 3 | 27.9 | -24.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 2.9 | 0.8 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 3.9 | 4.9 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 14.3 | -8.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 28.5 | -23.9 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 40.8 | -32 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 13.8 | -12.8 | g | | ナトリウム | 3 | 1300 | -1297 | mg | | カリウム | 380 | 3800 | -3420 | mg | | カルシウム | Tr | 920 | -920 | mg | | マグネシウム | 16 | 700 | -684 | mg | | リン | 120 | 530 | -410 | mg | | 鉄 | 1.2 | 11 | -9.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.2 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.26 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.08 | 1.25 | -1.17 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 30000 | -30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30000 | -30000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 13 | -12.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 1100 | -1096 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.48 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 1.61 | -1.43 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 5 | 2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 14 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 47 | 720 | -673 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 1.24 | 0.23 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |