えのきたけ 油いため としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
えのきたけ 油いためとしいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 9.1 | 74.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 14.1 | -12.4 | g | | たんぱく質 | 3 | 21.2 | -18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 1.7 | 2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 2.8 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 11.8 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 11.2 | -10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 22.1 | -16.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 46.7 | -42.1 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 62.5 | -53.7 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 1 | 4.4 | -3.4 | g | | ナトリウム | 3 | 14 | -11 | mg | | カリウム | 380 | 2200 | -1820 | mg | | カルシウム | Tr | 12 | -12 | mg | | マグネシウム | 16 | 100 | -84 | mg | | リン | 120 | 290 | -170 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3.2 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.6 | -0.49 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.96 | -0.88 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 17 | -16.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.48 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 1.74 | -1.56 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 19 | -11.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 23 | -15.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.49 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 47 | 270 | -223 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 8.77 | -7.3 | mg | | ビオチン | | 41 | -41 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |