えのきたけ 油いため と（くり類） 日本ぐり 生の栄養素を比較
えのきたけ 油いためと（くり類） 日本ぐり 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | （くり類） 日本ぐり 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 58.8 | 24.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 2.4 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 3 | 2.8 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 0.4 | 3.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 0.5 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 33.5 | -32.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 30.6 | -29.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 33.2 | -27.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 4.2 | 0.4 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 36.9 | -28.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1 | 0 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 380 | 420 | -40 | mg | | カルシウム | Tr | 23 | -23 | mg | | マグネシウム | 16 | 40 | -24 | mg | | リン | 120 | 70 | 50 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.32 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.08 | 3.27 | -3.19 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 3 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.21 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 1 | 6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 1.6 | 6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 47 | 74 | -27 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 1.04 | 0.43 | mg | | ビオチン | | 3.9 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 33 | -33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |