えのきたけ 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の栄養素を比較
えのきたけ 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 2.5 | 80.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 35 | -33.3 | g | | たんぱく質 | 3 | 37.5 | -34.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 20.2 | -16.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 21.6 | -17.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 7.5 | -6.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 7.2 | -6.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 15.9 | -10.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 19.4 | -14.8 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 33.3 | -24.5 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1 | 5.1 | -4.1 | g | | ナトリウム | 3 | 5 | -2 | mg | | カリウム | 380 | 2000 | -1620 | mg | | カルシウム | Tr | 160 | -160 | mg | | マグネシウム | 16 | 240 | -224 | mg | | リン | 120 | 710 | -590 | mg | | 鉄 | 1.2 | 7.6 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.31 | -1.2 | mg | | マンガン | 0.08 | 3.24 | -3.16 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 290 | -290 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 1.1 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 14 | -12.8 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 9.8 | -9.8 | mg | | ビタミンK | 4 | 38 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.14 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.26 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 2.7 | 4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 12 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.39 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 47 | 260 | -213 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.71 | 0.76 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |