えのきたけ 油いため と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の栄養素を比較
えのきたけ 油いためと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 39.9 | 43.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 23 | -21.3 | g | | たんぱく質 | 3 | 23.4 | -20.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 31.2 | -27.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 34.4 | -30.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.5 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.5 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 2.8 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 1.3 | 3.3 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 0.4 | 8.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.9 | -0.9 | g | | ナトリウム | 3 | 4 | -1 | mg | | カリウム | 380 | 86 | 294 | mg | | カルシウム | Tr | 310 | -310 | mg | | マグネシウム | 16 | 150 | -134 | mg | | リン | 120 | 350 | -230 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3.2 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.22 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.08 | 1.55 | -1.47 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 97 | -97 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 12 | -10.8 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 5.6 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 4 | 67 | -63 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.06 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 0.2 | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 6.2 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 47 | 18 | 29 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.07 | 1.4 | mg | | ビオチン | | 7.1 | -7.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |