えのきたけ 油いため とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
えのきたけ 油いためとその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 8.7 | 74.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 30.2 | -28.5 | g | | たんぱく質 | 3 | 37.1 | -34.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 4.7 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 6.8 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 1.5 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 1.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 19.5 | -14 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 32.6 | -28 | g | | 糖アルコール | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 43.1 | -34.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 4.3 | -3.3 | g | | ナトリウム | 3 | 120 | -117 | mg | | カリウム | 380 | 1600 | -1220 | mg | | カルシウム | Tr | 19 | -19 | mg | | マグネシウム | 16 | 91 | -75 | mg | | リン | 120 | 840 | -720 | mg | | 鉄 | 1.2 | 13 | -11.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.4 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.4 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 2.8 | -2 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 8.81 | -8.55 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 3.72 | -3.54 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 22 | -14.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 28 | -20.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 1.28 | -1.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 47 | 3800 | -3753 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 5.73 | -4.26 | mg | | ビオチン | | 310 | -310 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |