えのきたけ 油いため と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどんの栄養素を比較
えのきたけ 油いためと小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどんの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどん | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 23.8 | 59.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 6.6 | -4.9 | g | | たんぱく質 | 3 | 7.8 | -4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 2.9 | 0.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 3.4 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 63 | -61.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 57.4 | -56.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 60 | -54.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 4.1 | 0.5 | g | | 糖アルコール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 62.5 | -53.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.5 | -1.5 | g | | ナトリウム | 3 | 1200 | -1197 | mg | | カリウム | 380 | 98 | 282 | mg | | カルシウム | Tr | 22 | -22 | mg | | マグネシウム | 16 | 15 | 1 | mg | | リン | 120 | 64 | 56 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.09 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.45 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 6 | -6 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 8 | -8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.1 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.03 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 0.7 | 6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 2.1 | 5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 47 | 6 | 41 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.41 | 1.06 | mg | | ビオチン | | 0.9 | -0.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3 | -3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |