えのきたけ 油いため と米 ［水稲穀粒］ 玄米の栄養素を比較
えのきたけ 油いためと米 ［水稲穀粒］ 玄米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 14.9 | 68.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 6 | -4.3 | g | | たんぱく質 | 3 | 6.8 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 2.5 | 1.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 2.7 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 78.4 | -77.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 71.3 | -70.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 72.4 | -66.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 3 | 1.6 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 74.3 | -65.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.2 | -0.2 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 380 | 230 | 150 | mg | | カルシウム | Tr | 9 | -9 | mg | | マグネシウム | 16 | 110 | -94 | mg | | リン | 120 | 290 | -170 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.1 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.27 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.08 | 2.06 | -1.98 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 65 | -65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0.1 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.41 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 6.3 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 8 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.45 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 47 | 27 | 20 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 1.37 | 0.1 | mg | | ビオチン | | 6 | -6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |