えのきたけ 油いため と魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらすの栄養素を比較
えのきたけ 油いためと魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらすの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | 魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらす | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 77.4 | 5.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | | 1.7 | g | | たんぱく質 | 3 | 17.6 | -14.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 1.1 | 2.6 | g | | コレステロール | 0 | 170 | -170 | mg | | 脂質 | 3.9 | 1.7 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | (Tr) | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | (Tr) | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 1.1 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 0 | 4.6 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | Tr | 8.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.9 | -1.9 | g | | ナトリウム | 3 | 840 | -837 | mg | | カリウム | 380 | 120 | 260 | mg | | カルシウム | Tr | 190 | -190 | mg | | マグネシウム | 16 | 48 | -32 | mg | | リン | 120 | 320 | -200 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 13 | -13 | μg | | セレン | | 39 | -39 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 140 | -140 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 140 | -140 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 4.2 | -3.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.07 | 0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 2.1 | 5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 5.3 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.5 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 47 | 26 | 21 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.3 | 1.17 | mg | | ビオチン | | 9.9 | -9.9 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.1 | -2.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 原材料： かたくちいわし、まいわし等の稚魚 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |