えのきたけ 油いため と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの栄養素を比較
えのきたけ 油いためと魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 53.2 | 30.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 22.3 | -20.6 | g | | たんぱく質 | 3 | 25.8 | -22.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 20 | -16.3 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 3.9 | 21 | -17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 2.8 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 0 | 4.6 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 0.1 | 8.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.7 | -0.7 | g | | ナトリウム | 3 | 54 | -51 | mg | | カリウム | 380 | 450 | -70 | mg | | カルシウム | Tr | 7 | -7 | mg | | マグネシウム | 16 | 34 | -18 | mg | | リン | 120 | 300 | -180 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.01 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | | 7 | -7 | μg | | セレン | | 23 | -23 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 22 | -22 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 6.6 | -5.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 6 | -5.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 2.8 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 10 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.31 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.13 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 9.1 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 15 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.9 | -7.9 | μg | | 葉酸 | 47 | 24 | 23 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 1.56 | -0.09 | mg | | ビオチン | | 7.8 | -7.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |