えのきたけ 油いため と魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼きの栄養素を比較
えのきたけ 油いためと魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 55.3 | 28 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 23.3 | -21.6 | g | | たんぱく質 | 3 | 27.2 | -24.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 13.3 | -9.6 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 3.9 | 15.8 | -11.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 6.2 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 0 | 4.6 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 0.4 | 8.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 3 | 68 | -65 | mg | | カリウム | 380 | 490 | -110 | mg | | カルシウム | Tr | 22 | -22 | mg | | マグネシウム | 16 | 55 | -39 | mg | | リン | 120 | 350 | -230 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.01 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 74 | -74 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 74 | -74 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 12 | -11.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 5.9 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.2 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.15 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 7 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 12 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | 葉酸 | 47 | 15 | 32 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 2.68 | -1.21 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |