えのきたけ 油いため と魚類 （かつお類） 加工品 なまり節の栄養素を比較
えのきたけ 油いためと魚類 （かつお類） 加工品 なまり節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 58.8 | 24.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 30.9 | -29.2 | g | | たんぱく質 | 3 | 38 | -35 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 0.7 | 3 | g | | コレステロール | 0 | 95 | -95 | mg | | 脂質 | 3.9 | 1.1 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.5 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.5 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 8 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 0 | 4.6 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 0.5 | 8.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.6 | -0.6 | g | | ナトリウム | 3 | 95 | -92 | mg | | カリウム | 380 | 630 | -250 | mg | | カルシウム | Tr | 20 | -20 | mg | | マグネシウム | 16 | 40 | -24 | mg | | リン | 120 | 570 | -450 | mg | | 鉄 | 1.2 | 5 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 21 | -20.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.4 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.25 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 35 | -27.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 42 | -34.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.36 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 47 | 10 | 37 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 0.7 | 0.77 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |