えのきたけ 油いため と魚類 （いわし類） まいわし 生干しの栄養素を比較
えのきたけ 油いためと魚類 （いわし類） まいわし 生干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 油いため | 魚類 （いわし類） まいわし 生干し | 差 | 単位 | | 水分 | 83.3 | 59.6 | 23.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 17.2 | -15.5 | g | | たんぱく質 | 3 | 20.6 | -17.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 13.2 | -9.5 | g | | コレステロール | 0 | 68 | -68 | mg | | 脂質 | 3.9 | 16 | -12.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 1.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 7.4 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 0 | 4.6 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 1.1 | 7.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.7 | -1.7 | g | | ナトリウム | 3 | 690 | -687 | mg | | カリウム | 380 | 340 | 40 | mg | | カルシウム | Tr | 65 | -65 | mg | | マグネシウム | 16 | 34 | -18 | mg | | リン | 120 | 270 | -150 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.6 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.12 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 11 | -10.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | Tr | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | Tr | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.22 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 12 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 16 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.48 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 47 | 11 | 36 | μg | | パントテン酸 | 1.47 | 1.21 | 0.26 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |