やなぎまつたけ 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
やなぎまつたけ 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | やなぎまつたけ 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.8 | 15.2 | 77.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 2.4 | 77.1 | -74.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.9 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.7 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 14.8 | -13.7 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 0.8 | 3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 4 | -3.3 | g | | ナトリウム | 1 | 130 | -129 | mg | | カリウム | 360 | 940 | -580 | mg | | カルシウム | Tr | 28 | -28 | mg | | マグネシウム | 13 | 70 | -57 | mg | | リン | 110 | 790 | -680 | mg | | 鉄 | 0.5 | 5.5 | -5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.8 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.27 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.08 | | 0.08 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 2 | 320 | -318 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 6 | -5.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.27 | 0.55 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.35 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 45 | -38.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 61 | -54.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.53 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 33 | 11 | 22 | μg | | パントテン酸 | 2.61 | 0.82 | 1.79 | mg | | ビオチン | 11 | 15 | -4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |