まつたけ 生 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
まつたけ 生と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつたけ 生 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 88.3 | 53.7 | 34.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 5 | -3.8 | g | | たんぱく質 | 2 | 8.2 | -6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 5.2 | -5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 5.9 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 1.2 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 27.6 | -24.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 6.8 | -2.1 | g | | 糖アルコール | 1.4 | | 1.4 | g | | 炭水化物 | 8.2 | 30.6 | -22.4 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.6 | -0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 16 | -14 | mg | | カリウム | 410 | 610 | -200 | mg | | カルシウム | 6 | 18 | -12 | mg | | マグネシウム | 8 | 29 | -21 | mg | | リン | 40 | 200 | -160 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.21 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.36 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 3 | | 3 | μg | | セレン | 82 | | 82 | μg | | クロム | 14 | | 14 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.5 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.5 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.23 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 8 | 0.8 | 7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 2.3 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 1.8 | -1.65 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 63 | 120 | -57 | μg | | パントテン酸 | 1.91 | 0.68 | 1.23 | mg | | ビオチン | 18 | | 18 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 天然物
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |