まつたけ 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の栄養素を比較
まつたけ 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつたけ 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.3 | 62 | 26.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 2 | 17.1 | -15.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 18 | -17.8 | g | | コレステロール | 0 | 66 | -66 | mg | | 脂質 | 0.6 | 19.8 | -19.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 0.3 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 0.3 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 2.1 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 0 | 4.7 | g | | 糖アルコール | 1.4 | | 1.4 | g | | 炭水化物 | 8.2 | 0.3 | 7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.9 | 0 | g | | ナトリウム | 2 | 59 | -57 | mg | | カリウム | 410 | 290 | 120 | mg | | カルシウム | 6 | 4 | 2 | mg | | マグネシウム | 8 | 18 | -10 | mg | | リン | 40 | 160 | -120 | mg | | 鉄 | 1.3 | 2.1 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.5 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.07 | 0.17 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 3 | Tr | 3 | μg | | セレン | 82 | 14 | 68 | μg | | クロム | 14 | 0 | 14 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 8 | 3.9 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 6.7 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.33 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | 葉酸 | 63 | 6 | 57 | μg | | パントテン酸 | 1.91 | 1 | 0.91 | mg | | ビオチン | 18 | 1.7 | 16.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 天然物
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |