まいたけ 乾 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
まいたけ 乾と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まいたけ 乾 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 9.3 | 70.5 | -61.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 2.4 | 10.4 | g | | たんぱく質 | 21.9 | 3.9 | 18 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 13.9 | -11.5 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 3.9 | 14.3 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.6 | 2.2 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.4 | 2.1 | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.5 | 4.7 | 24.8 | g | | 食物繊維総量 | 40.9 | 6.2 | 34.7 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 59.9 | 10.1 | 49.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5 | 1.2 | 3.8 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 2500 | 570 | 1930 | mg | | カルシウム | 2 | 1 | 1 | mg | | マグネシウム | 100 | 15 | 85 | mg | | リン | 700 | 130 | 570 | mg | | 鉄 | 2.6 | 1.1 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 0.8 | 6.1 | mg | | 銅 | 1.78 | 0.07 | 1.71 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.24 | 0.23 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 14 | 3 | 11 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 9 | 9 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 20 | 0.4 | 19.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.8 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 1.24 | 0.2 | 1.04 | mg | | ビタミンB2 | 1.92 | 0.26 | 1.66 | mg | | ナイアシン | 64 | 7 | 57 | mg | | ナイアシン当量 | 69 | 7.8 | 61.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.11 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 30 | 190 | μg | | パントテン酸 | 3.67 | 1.19 | 2.48 | mg | | ビオチン | 240 | 11 | 229 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |