まいたけ 乾 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の栄養素を比較
まいたけ 乾としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まいたけ 乾 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.3 | 89.6 | -80.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 2 | 10.8 | g | | たんぱく質 | 21.9 | 3.1 | 18.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 0.2 | 2.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 0.3 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.6 | 0.7 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.4 | 0.7 | 2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.5 | 1.3 | 28.2 | g | | 食物繊維総量 | 40.9 | 4.9 | 36 | g | | 糖アルコール | | 1.2 | -1.2 | g | | 炭水化物 | 59.9 | 6.4 | 53.5 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 5 | 0.6 | 4.4 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 2500 | 290 | 2210 | mg | | カルシウム | 2 | 1 | 1 | mg | | マグネシウム | 100 | 14 | 86 | mg | | リン | 700 | 87 | 613 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.4 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 0.9 | 6 | mg | | 銅 | 1.78 | 0.1 | 1.68 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.21 | 0.26 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 14 | 5 | 9 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 9 | 4 | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 20 | 0.3 | 19.7 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 1.24 | 0.13 | 1.11 | mg | | ビタミンB2 | 1.92 | 0.21 | 1.71 | mg | | ナイアシン | 64 | 3.4 | 60.6 | mg | | ナイアシン当量 | 69 | 4 | 65 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.21 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 49 | 171 | μg | | パントテン酸 | 3.67 | 1.21 | 2.46 | mg | | ビオチン | 240 | 7.6 | 232.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |