まいたけ 乾 と（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の栄養素を比較
まいたけ 乾と（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まいたけ 乾 | （みつば類） 根みつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.3 | 92.9 | -83.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 2.1 | 10.7 | g | | たんぱく質 | 21.9 | 2.3 | 19.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | | 2.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 0.1 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.6 | | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.4 | | 3.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.5 | 0.8 | 28.7 | g | | 食物繊維総量 | 40.9 | 3.3 | 37.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 59.9 | 3.9 | 56 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5 | 0.8 | 4.2 | g | | ナトリウム | 3 | 4 | -1 | mg | | カリウム | 2500 | 270 | 2230 | mg | | カルシウム | 2 | 64 | -62 | mg | | マグネシウム | 100 | 18 | 82 | mg | | リン | 700 | 54 | 646 | mg | | 鉄 | 2.6 | 1.2 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 0.2 | 6.7 | mg | | 銅 | 1.78 | 0.07 | 1.71 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.35 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 9 | | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン | 0 | 2000 | -2000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2100 | -2100 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 170 | -170 | μg | | ビタミンD | 20 | 0 | 20 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンB1 | 1.24 | 0.03 | 1.21 | mg | | ビタミンB2 | 1.92 | 0.05 | 1.87 | mg | | ナイアシン | 64 | 0.4 | 63.6 | mg | | ナイアシン当量 | 69 | 0.9 | 68.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.04 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 43 | 177 | μg | | パントテン酸 | 3.67 | 0.27 | 3.4 | mg | | ビオチン | 240 | | 240 | μg | | ビタミンC | 0 | 12 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 軟白栽培品
根及び株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |