まいたけ 乾 と（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物の栄養素を比較
まいたけ 乾と（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まいたけ 乾 | （ふき類） ふきのとう 花序 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.3 | 89.2 | -79.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | | 12.8 | g | | たんぱく質 | 21.9 | 2.5 | 19.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | | 2.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 0.1 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.6 | | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.4 | | 3.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.5 | 2.8 | 26.7 | g | | 食物繊維総量 | 40.9 | 4.2 | 36.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 59.9 | 7 | 52.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5 | 1.2 | 3.8 | g | | ナトリウム | 3 | 3 | 0 | mg | | カリウム | 2500 | 440 | 2060 | mg | | カルシウム | 2 | 46 | -44 | mg | | マグネシウム | 100 | 33 | 67 | mg | | リン | 700 | 54 | 646 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.7 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 0.5 | 6.4 | mg | | 銅 | 1.78 | 0.2 | 1.58 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.17 | 0.3 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 9 | | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 260 | -260 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 260 | -260 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンD | 20 | 0 | 20 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 69 | -69 | μg | | ビタミンB1 | 1.24 | 0.06 | 1.18 | mg | | ビタミンB2 | 1.92 | 0.08 | 1.84 | mg | | ナイアシン | 64 | 0.5 | 63.5 | mg | | ナイアシン当量 | 69 | 0.9 | 68.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.07 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 83 | 137 | μg | | パントテン酸 | 3.67 | 0.24 | 3.43 | mg | | ビオチン | 240 | | 240 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 花茎を除いたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |