まいたけ 乾 と（なす類） 漬物 塩漬の栄養素を比較
まいたけ 乾と（なす類） 漬物 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まいたけ 乾 | （なす類） 漬物 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.3 | 90.4 | -81.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 0.9 | 11.9 | g | | たんぱく質 | 21.9 | 1.4 | 20.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | Tr | 2.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.9 | 0.1 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.6 | | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.4 | | 3.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.5 | 3.1 | 26.4 | g | | 食物繊維総量 | 40.9 | 2.7 | 38.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 59.9 | 5.2 | 54.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5 | 2.9 | 2.1 | g | | ナトリウム | 3 | 880 | -877 | mg | | カリウム | 2500 | 260 | 2240 | mg | | カルシウム | 2 | 18 | -16 | mg | | マグネシウム | 100 | 18 | 82 | mg | | リン | 700 | 33 | 667 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.6 | 2 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 0.2 | 6.7 | mg | | 銅 | 1.78 | 0.09 | 1.69 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.18 | 0.29 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 9 | | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 44 | -44 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 44 | -44 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 20 | 0 | 20 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 1.24 | 0.03 | 1.21 | mg | | ビタミンB2 | 1.92 | 0.04 | 1.88 | mg | | ナイアシン | 64 | 0.4 | 63.6 | mg | | ナイアシン当量 | 69 | 0.6 | 68.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.07 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 32 | 188 | μg | | パントテン酸 | 3.67 | 0.41 | 3.26 | mg | | ビオチン | 240 | | 240 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |